Den Blumenkohl waschen und in Röschen schneiden.Dann in kochendem Salzwasser garen. Anschließend abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken. Dann zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Den Feta in eine kleine Schüssel zerbröseln. Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Dann den Blumenkohl, Ei, Feta, Thymian-Blättchen, Quark, Salz & Pfeffer, Muskat, Haferflocken und 4 EL der Semmelbrösel in einer großen Schüssel vermischen.
Aus der Masse 12 Frikadellen formen und diese anschließend in den restlichen Semmelbröseln wälzen. Eine Pfanne erhitzen und mit 2 EL Olivenöl braten.
Die BIO-Gurke waschen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Zusammen mit dem restlichen Olivenöl und Essig in einer Schüssel mischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Die Minze waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden. Zusammen mit dem Joghurt verrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Die Blumenkohlfrikadellen auf einer Platte, oder schon auf dem Teller anrichten. Die Gurken-Zwiebel Beilage daneben drapieren und den Joghurt-Minze Dip ebenfalls dazu geben oder in einer separaren Schüssel servieren.Guten Appetit.